核心提示：蚕豆不可生吃，多吃会胀肚、伤脾胃。容易过敏的人更要慎吃，特别是儿童，尽量不要给年龄太小的孩子吃蚕豆，谨防“蚕豆病”。...
这些天，正是新鲜蚕豆、豌豆大量上市的时节。嫩蚕豆是季节性很强的时令蔬菜，应趁早吃。剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，可以连皮吃；如果已经变黑，就说明老了，维生素C的含量会略有下降。蚕豆鲜嫩度不同，吃法也各异。嫩蚕豆可以煮熟，或用少许油煸炒，鲜嫩可口。老蚕豆可以做成豆瓣酥，或与鸡蛋等一起煮汤，入口润滑、细腻。还可用蚕豆和大米煮饭、熬粥，增加米饭的蛋白质含量，减少营养损失。一位经营户告诉记者，要想蚕豆可口，剥壳也很有讲究。剥出来的蚕豆不能用水洗，否则会影响其鲜嫩度。最好是把豆荚掰断后，再把豆子挤压出来。
嫩蚕豆可以益气健脾，利湿消肿，它内含多种有益健康的营养素。此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是很优质的绿色食品。值得一提的是，蚕豆不可生吃，多吃会胀肚、伤脾胃。容易过敏的人更要慎吃，特别是儿童，尽量不要给年龄太小的孩子吃蚕豆，谨防“蚕豆病”。即使吃也必须完全煮烂再吃，如果孩子在吃蚕豆后出现皮肤发黄，尿色加深，精神欠佳，要及时带他（她）去医院治疗。
